Да, действительно, есть такое мнение. Научных исследований, доказывающих пользу раздельного употребления воды и еды, не существует.
Тем не менее, у меня есть наблюдения из практики, и они такие: оздоровительным действием это правило обладает только в том случае, если вы придерживаетесь его ВСЕГДА.
Если же вы сегодня пьёте раздельно от еды, а завтра вы зашли в кафе с подругой и поели-попили как обычно, то всё пошло насмарку. То есть или ВСЕГДА, или даже не пытайтесь, всё равно бесполезно. Выбирать вам.